Category: contemporáneo
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Los Debutantes 2021 (y un poquito 2020)
Año con año, pruebo cientos de restaurantes, y siempre estoy en búsqueda de lo nuevo, de lo original, de lo valioso, y todo culmina en esta lista donde resalto lo que considero lo más relevante. Pero hace dos años, todo cambió. 2020 fue un año cruel y por eso mismo, no publiqué estos reconocimientos. 2021…
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Los Debutantes 2019
¿Cómo te trataron las mesas del 2019? El mundo tiene en la mira a la Ciudad de México como uno de los lugares más interesantes para comer en este momento. Pero ¿qué tan creativas estuvieron las nuevas propuestas del 2019? Platiquemos de eso más adelante, pero primero lo primero. Este año, fueron alrededor de 530…
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Los Debutantes 2018
¿Qué tal comiste en 2018? Aunque gozamos de cosas maravillosas, debemos admitir que fue un año difícil. 2018 se vio muy tibio en aperturas en comparación a los años recientes. El terremoto de 2017 tuvo repercusiones que continuamos viendo todo el año. El cambio de gobierno, y el mundial seguramente también jugaron un papel en…
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Los Debutantes 2017
Creo que estaríamos de acuerdo al decir que 2017 fue un año muy peculiar. Y la comida lo reflejó. Año con año, hago este recuento de los mejores nuevos lugares, los que le aportan algo especial al paisaje culinario de la ciudad. Siento que esta edición es la más diversa, porque incluye lugares grandes, lugares…
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Tendencias: Comiendo humo
En 2015, de pronto, flotó a la superficie un ingrediente que saboriza todos los comibles y bebibles imaginables. No estamos hablando de la especia de la semana, o de alguna fruta exótica, ni el pescado de moda. Estamos hablando del humo. Así es. Humo. Pero ¿porqué el humo como ingrediente es tendencia en el DF? ¿Será nuestra enfermiza adicción al smog? No exactamente.…
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Diseño y estilo: Hotel Carlota
Un diseñador de interiores me explicó que para componer un espacio puede comenzar desde algo tan sencillo como un cojín. Que sus colores, patrones, forma, texturas podrían inspirarle para visualizar un cuarto entero. Realmente me fascinan estas ideas y procesos que ocurren en las mentes de los diseñadores –llámense de moda, muebles, industriales, arquitectos, y hasta chefs–. Después…
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Miranda: Tercera Llamada
La fachada de La Teatrería (imagen tomada de Facebook) Hay pocas cosas tan maravillosas o mágicas como el teatro. El nuevo complejo teatral de la colonia Roma llamado “La Teatrería” se enfrentó al reto de crear un espacio culinario que cumpliera con el nivel de asombro que ocurre en sus escenarios. Lo lograron, y su…
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Catamundi: Una cajita de sorpresas
¿No te ha pasado que vas a una película de la cual no sabes absolutamente nada, y resulta ser una joya total? Ese mismo sentimiento de deleite sucedió hace unos meses cuando caminando por Polanco nos topamos con CATAMUNDI, un lugar que es un parque de diversiones para los que amamos la comida y bebida. Por fuera, el enorme ventanal…
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Predicciones del sabor 2015
Silencio. Concéntrate en tu paladar, y que tu mente inicie un viaje en el tiempo…. a un tiempo futuro llamado 2015! No, no tengo poderes extrasensoriales, nomás que después de un año de intensa tragadera y recorrido por los manteles de la ciudad, les comparto lo que bien pueden ser las tendencias gastronómicas que están por venir.…
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Espaisucre: Anatomía de un postre asombroso.
En tu memoria existen momentos cuando te topaste con un bocado creativo -un pensamiento, una canción, una imagen — que te tomó por sorpresa. En una reciente visita al restaurante Raíz, tuve uno de eso momentos al conocer por primera vez las creaciones de la prestigiosa escuela de postres Espaisucre, que ahí reside. Espaisucre se origina en Barcelona,…