Color y forma de vino

Prueba que el vino es arte.  Color y forma.  ¿Qué copa corresponde a cual variedad de vino?  ¿Qué nos dice el color?   Hace unas semanas encontré esa gráfica en internet, y fue un hit.

 

wine-glassandcolor   Este tema se me hace muy interesante.  ¿Por qué las copas varían tanto en forma?  ¿Acaso afecta la experiencia gustativa u olfativa la forma de la copa? Mucho tiene que ver con la manera en que los aromas y sabores maduran conforme el vino se abre al exponerse al oxígeno.   Por ello vemos muchas copas que tienen un fondo ancho, mientras que la boca es más angosta, para que los aromas hagan un embudo hacia la nariz.  En www.devodishes.com encontré esta foto que ahonda en la gráfica anterior.

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