Posts Categorized:

Delicioso

Diseño y estilo: Hotel Carlota

Creando una arquitectura del sabor

Un diseñador de interiores me explicó que para componer un espacio puede comenzar desde algo tan sencillo como un cojín.  Que sus colores, patrones, forma, texturas podrían inspirarle para visualizar un cuarto entero. Realmente me fascinan estas ideas y procesos que ocurren en las mentes de los diseñadores –llámense de moda, muebles, industriales, arquitectos, y hasta chefs–.  Después de todo, ya que nos alineamos con un autor, su obra la incorporamos a nuestra vida y manifiesta nuestro estilo personal. Los restaurantes y chefs que nos encantan también expresan algo sobre nuestro gusto y estilo, de la misma manera que las prendas que elegimos vestir, o los autos que nos gusta conducir.  Y un perfecto lugar para hablar del encuentro entre gastronomía y estilo es Hotel Carlota.

20150528-JSa_Hotel Carlota-DSC_2217 copy
IMG_0163

El equilibrio de disfrutar los lujos junto con los sencillos placeres de la vida es parte de lo que marca el estilo de Maximiliano Villegas

Hotel Carlota se ha convertido en un must para los entusiastas del diseño.  La atención estética se respira en cada una de sus partes, incluyendo en su cocina. Así que hoy comparto la mesa con alguien que sabe mucho sobre estilo, y además le apasiona el buen comer, mi amigo el conductor de TV Maximiliano Villegas.

“Lo primero que le da la vida a un espacio, a una prenda, o a un platillo, es el diseño,” dice Maximiliano, quien piensa que esas ideas nuevas son importantes.  “La comida es primordial en la vida diaria. Pero cuando te atreves a salir de tus límites, le obsequias algo especial a tu vida.  Es como viajar, hay que salir de la zona de confort.  Y mis viajes giran alrededor de la comida. La comida te dice muchas cosas, y hay que probar. No probar es como no haberlo viajado”.  Justo es la historia que se cuenta en Hotel Carlota.  Su propuesta es como hacer un viaje al aquí y al ahora.  Sus ideas son frescas, innovadoras, y hasta un poco subversivas.

Caótico y estético: ensalada de chayotes, calabacitas, crema de semilla de girasol, queso panela de cabra.

Caótico y estético: ensalada de chayotes, calabacitas, crema de semilla de girasol, queso panela de cabra.

Si suponemos que el objetivo de un plato es ser delicioso, estos lo cumplen y con creces, pero su mérito va más allá de estimular el paladar.  También estimula el intelecto.  Esta cocina demuestra una arquitectura del sabor, como de color y forma.  Tanto los postres como los platos salados a la vista son bellos, sofisticados y con un toque de rudeza, como una chamarra de cuero John Varvatos.  Están compuestos de elementos grandes, espolvoreados, simétricos, y con colores claramente pensados.  Serio nivel de wow.  Esta es una real cocina de autor.

Short rib braseado en betabeles. Una explosión de sabor tan intensa como su color.

Short rib braseado en betabeles. Una explosión de sabor tan intensa como su color.

¿Como se diseña un platillo como estos?  “En los platos hay sensaciones que queremos transmitir,” explica el chef Joaquín Cardoso sobre su short rib. “Comienza con betabel, por ejemplo.  Tienes azúcar, forzosamente necesitas algo que contrarreste: Proteína con su jugo de cocción.  Luego un poco de chile para darle algunos matices. Acidez, para refrescar.”  Esta secuencia de decisiones suena exactamente como cualquier ejecución de diseño.  Y cuando examino más cercanamente, me doy cuenta de otro común denominador:  La presencia de al menos un ingrediente muy modesto.  Algún queso de rancho, u hongo del campo, o fruta rústica. “No se puede llegar a la sofisticación sin tener presente a la sencillez,” opina Maximiliano. “Por mucho tiempo, dejamos atrás lo sencillo, lo artesanal para innovar, innovar, innovar.  Pero hoy está regresando.  Cuando logras conjuntar elementos modestos, un trabajo artesanal con una innovación del siglo XXI, es cuando nace la sofisticación.”

Trio de cactáceas: Un postre con 2 dos tipos de tuna, sorbete de pitahaya, xoconostle confitado, y merengues.

Trio de cactáceas: Un postre con 2 dos tipos de tuna, sorbete de pitahaya, xoconostle confitado, y merengues.

Queda claro que en la cocina de Hotel Carlota hay una línea editorial.  El tener ciertas normas marca la pauta de todo estilo.  Por ejemplo, la chef repostera Sofía Cortina diseña sus creaciones bajo una de las reglas más exigentes que he oído: crear postres utilizando el mínimo de azúcar. ¿Qué tipo de postre es ese? Uno que rescata la dulzura que hay en frutas y verduras.  Ya que el azúcar además de endulzar también cumple una labor química en los postres que afecta textura o espesor, la chef se ve obligada a sacar lo mejor de su creatividad para lograr lo que quiere.  “Es un reto,” dice Sofía. “Pero al mismo tiempo es liberador lograr tu objetivo.”  ¿Y porqué se habría echado la soga al cuello con tan cruel restricción?  La respuesta está en el último punto de la línea editorial de ambos chefs:  Servir platillos saludables.

Pastel de zanahoria: Delicioso bizcocho enbetunado con puré de camote y queso.

Pastel de zanahoria: Delicioso bizcocho enbetunado con puré de camote y queso.

Jóvenes pero no novatos: Joaquín y Sofía traen experiencia de restaurantes Michelin en Europa, y Pujol en México

Jóvenes pero no novatos: Joaquín y Sofía traen experiencia de restaurantes Michelin en Europa, y Pujol en México

¿”Saludable“?  ¿Qué no es eso lo que sirven en hospitales o en ensaladerías hipsters? Garantizo que un adjetivo que no viene a la mente al probar estos platillos es sano. “Es lo que nos gusta comer,” explica Joaquín.  “No tratamos de crear un concepto ni caer en algo intelectual.  Usamos productos con los que nos gusta trabajar.”  La chef Sofía agrega “nuestra profesión es lograr que la gente esté contenta.  Y lo hacemos a través de la comida que queremos compartir y las cosas que sabemos hacer bien”.

Mi amigo y yo quedamos impresionados con esta experiencia comidística.  Se siente la comunicación entre espacio y comida.Y aunque nos emociona el estilo y firma de autor que tiene esta cocina, Maximiliano se lleva a casa sus cualidades más íntimas:  “Es una cocina muy sincera, sin pretensiones. Y para mi la sinceridad es la clave de todo proyecto.”

 

Hotel Carlota

Río Amazonas #73
Colonia Cuauhtémoc

T. (52) 5511-6300

 
LO FUERTE: El menú cambia frecuentemente. Pregunta por short rib, o la pesca del día. Y guarda mucho lugar para postres.
LO DÉBIL: Algunos precios pueden resultar elevados. 
CUANDO REGRESARÍA: Celebraciones cotidianas.. Cuando necesito un respiro de algo distinto.

 

 

 

 

Hotspot: La Docena

Hay lugares que se hacen famosos desde antes de que abran sus puertas.

Uno de ellos es La Docena, el nuevo espacio que se especializa en un raw bar, que rinde tributo a los ostiones, almejas, y otras joyas de mar.  Pero esta fama no llega por casualidad.  El chef Tomás Bermúdez llega de Guadalajara cargando con un bagaje de éxito.  Las sucursales tapatías ya son afamados hotspots.

La Docena DF, ubicado en la esquina de Frontera con Álvaro Obregón promete convertirse en uno de esos destinos icónicos de la Colonia Roma. A menos de una semana de operaciones, y  parecía que este lugar ya estaba en boca de todos, y las fotos comenzaron a llenar twitter e instagram.  Ya alcanza llenos totales en ciertos horarios.  Logré disfrutar dos visitas por allá, y a continuación, en la galería, les cuento cada detalle de la experiencia.

Da click a cualquier foto, para navegar la galería.

 

Thanksgiving en el DF

El día del pavo, según los restaurantes mexicanos

El día de acción de gracias es quizás el festejo estadounidense más importante.  Al ser en un inicio, una celebración de la cosecha otoñal, es un evento que gira alrededor de la comida.  Los sabores son clásicos:  el pavo es la estrella, seguido por arándano, tubérculos como papas y camotes, y hartos dulces. El pay de calabaza es también un pilar.

A continuación, una lista de restaurantes que ofrecen platillos pensados en esta festiva ocasión, a todos los presupuestos en muchas zonas de la ciudad.  Adjunto la información que pude recolectar.  Si tienes alguna otra  sugerencia, te invito que la agregues en la sección de comentarios.

¡Buen provecho!

 

J&G Grill del hotel St Regis

La cocina del chef Maycoll Calderón siempre me hace muy feliz.  El hermoso J&G es uno de mis espacios favoritos.  No es sorpresa que recién ganaron un premio a mejor restaurante de hotel.  Muy recomendado.

image001

Hotel St Regis
Reforma con Río Mississippi

Colonia Cuauhtémoc


 

Fonda Garufa

En la Condesa, Fonda Garufa es una institución que siempre garantiza calidad.  Este menú a me me llama directo, con nombre y apellido!

B25ZFmwCUAAZfwq

Fonda Garufa
Michoacán #93
Colonia Condesa


Jaso

Moderno y sofisticado es lo que define a Jaso.  Abajo de esta imagen, el menú que ofrecen.

13229_10152383776276809_7406164157053959482_n

Bisque de Pumpkin Butternut Squash con acentos de Vainillade Papantla, Especias de Invierno, servido con un Puré de Manzana, Camarón Jumbo y sutil toque de BBQ.

1
Ravioles de Pumpkin y Foie Gras, bañados en Salsa de Mantequilla, Biscotti de Almendra, Arándanos deshidratados y deliciosa Pierna de Pavo rostizada.
o
Terrina de Cerdo con frutos secos, Pistaches tostadas, Muffin de Brioche y Manzanas en Vino Tinto.
1

Pavito orgánico servido con cremoso Puré de Camote y Bombones de Chocolate Blanco, Puré de Papa y tradicional Picadillo, Chutney de Arándano y Colecitas de Bruselas rostizadas, bañado en Clásico Gravy.
o
Mahi Mahi con Salsita de Langosta con Coco & Lemongrass, Brócoli y Cremoso Macaronni & Cheese.
1

Sorbet de Ponche
1

Suntuoso Cheesecake de Pumpkin rostizado acompañado de Cubos de Butternut Squash, Cranberries y Hojuelas de Chocolate Amargo
o
Adictivo Pastelito de Dátil del oriente acompañado de Caramelo Dorado acentuado con Sal de mar y Helado de Vainilla de Papantla.

$850

Jaso
Newton #88
Colonia Polanco


Bistrot Marion Díaz

Este lindo espacio (que yo no conozco todavía) en la colonia Del Valle tiene un menú omnívoro, y uno vegetariano para la ocasión.  Los pueden ver aquí: http://www.bistrotm.com/dia-de-accion-de-gracias/

1609971_870875549619257_1225476249245728238_n

Bistrot M
Amores #1403
Colonia del Valle


Bistrot Mosaico Condesa

El tradicional Bistrot Mosaico tiene un menú que representa los sabores de Thanksgiving toda la semana.

B2_brkACAAA5bkt

Bistrot Mosaico
Michoacán 10
Colonia Condesa


Pinche Gringo BBQ

Uno de los lugares más populares del 2014 es sin duda Pinche Gringo. Y más estadounidense, imposible.  En su tradición de ahumar y asar sus deliciosas carnes, ellos oferecen un pavo rostizado que pinta delicioso.  Y un gran precio. Y si eres fan del fútbol americano, tendrán partidos en sus pantallas, igualito que en muchisimos hogares gringos.

Debes comprar tu entrada por adelantado aquí: http://bit.ly/1xaYsEj

1975192_1559206560976855_77008607955551144_n

Pinche Gringo Barbecue
Cumbres de Maltrata #360
Colonia Narvarte


Los Dones del hotel Hilton Reforma

Este menú es tan gringo, pero TAN gringo que solo lo escribieron en inglés.   Lo que me resalta, es el pavo estilo cajún, que promete ser muy condimentado.  Ah, ¿y qué tal un pay de nuez de Jack Daniels?

B3TnV6eIYAAP7nQ

Hilton Reforma
Juárez #70
Colonia Centro


Xanat, en el hotel JW Marriott

Este hermoso hotel tiene una cena para los de apetito fuerte.

 

LO BUENO:  Un increíble y extensísimo menú que incluye: clam chowder, sopa de flor de calabaza, res a las 3 pimientas,  pechuga de pollo hongos rellena con salsa de arándano, salmón a la parrilla con mantequilla de jalapeño, pavo asado.  verduras baby puré, ejotes, stuffing, roast beef en merlot, jamón virginia, panes, barra de ensaladas, ceviche, vegetales marinados, estación de quesos y carnes, y una enorme selección de postres.  ¡¡Uff!!

LO MALO:  Es necesario pre-pagar la cena en persona para asegurar reservación.

B2_S-LJCAAAHUAP

Hotel JW Marriott
Andrés Bello 29

Colonia Polanco


 

Temporal

Uno de mis restaurantes favoritos del 2014, Temporal, tiene un menú de otoño que tiene muchos sabores de Thanksgiving, como el pato sobre camote, y el dulce de calabaza.  Sin embargo, esta semana tiene un menú que da un giro al festejo, con hamburguesas de pavo en pan de arándano, ensaladas y pay de manzana.  Solo 200 pesos.

1912043_1380489372199896_1883368406_o

Temporal
Saltillo #1, esquina Nuevo León

Colonia Condesa


 

Rulfo, en el hotel Hyatt Regency

B3UysWZIIAAS82U

Hotel Hyatt Regency
Campos Eliseos No. 204

Colonia Polanco


 

Marie Callender’s

1452524_461328710654746_178740210_n
Marie Callender’s es una cadena estadounidense famosa por sus pays.  Tienen decenas de variedades.  Pues ellos no se quedan atrás con la celebración de Thanksgiving.  Ofrecen un menú con tres opciones a escoger de entradas, plato fuerte, y postre por $290.  Ojo, esta publicidad que usé es de un año anterior así que posiblemente no sea válida la promoción de vino.

Marie Callender’s
Insurgentes 1168

Colonia del Valle


Hotel Condesa DF

Un chef que respeto mucho me dijo “Si yo fuera a cenar algún lugar sería el hotel Condesa DF”.  Me explicó que los chefs presentes son muy buenos y estadounidenses.  Así que yo también le apostaría a este chic espacio de la Condesa!

 7HqN0

Hotel Condesa DF
Veracruz #102

Colonia Condesa


American Legion

El refugio secreto de la comunidad estadounidense en la colonia Condesa es la Legión Americana.  Era obvio que ellos reciben a todos sus paisanos y al público general este día.  No va a ser el más glamouroso, pero buscas el menú más tradicional y auténtico, este es el que debes de probar.

B3d-SyvIYAEWqrB

Legión Americana
Celaya #25

Colonia Condesa


 


The Palm, del Hotel Presidente

Otro importante restaurante de hotel es The Palm.    Aquí su propuesta de comida, cena, y hasta comida para llevar.  thnksgiving-the-palm

Hotel Presidente Intercontinental
Campos Elíseos 218

Colonia Polanco


Bretón Rosticeros

¿Cómo iba a quedarse atrás la rotisserie premium de la ciudad?  Bretón Rosticero ofrece una constelación de platillos otoñales alrededor de su pavo a la carta o en paquete.

B3eMxwmIQAAImUd

Bretón Rosticeros
Zamora 33

Colonia Condesa


 

Sanborns

Y por último, el tradicional de siempre.  Sanborns cuenta con un menú todos los años.  


 

Postales de verano del J&G Grill

¡Nos estafaron!  El verano en el DF ha sido una interminable nube gris que no tiene nada que ver los colores y calores que esperamos en esta época del año. Pero hay otras maneras de redimir el verano, y una de ellas es en una buena mesa.  Dentro del hotel St. Regis está una de ellas en el J&G Grill.  

El Chef Ejecutivo Maycoll Calderón compartió con nosotros una probadita de su carta de verano. “Este menú es una inspiración a los frutos frescos y a los colores vivos de la temporada estival. Los ingredientes son perfectamente ligeros y estoy seguro que nuestros comensales apreciaran la frescura en esta época de calor.” comenta Calderón.

Así que si buscan un rayito de sol en su paladar, les comparto unas cuantas imágenes y palabras de algunos platillos que pude probar. Usar bikini es opcional.

Dale click a cualquier imagen para conocer más sobre cada plato. El menú completo se encuentra al final. ¡Buen Provecho!

J&G Grill

(dentro del hotel St. Regis)

Paseo de la Reforma 439,  Colonia Cuauhtemoc

MENÚ DE VERANO

LO FUERTE: Sashimi de salmón, costilla, pastel de melocotón volteado.

LO DÉBIL: Ensalada de calabacitas, gazpacho de sandía.
CUANDO REGRESARÍA: Una vez al mes durante el verano. Pero iría más veces solamente por el pastel y el sundae. 

#Chompetencia uno- Tsunami de Malteadas

Estamos por realizar la #Chompetencia número dos, por lo cual quiero recapitular lo que fue la primera, que realizamos el 12 de Octubre.

Pero ¿Qué es una “#Chompetencia“?  Es un campeonato amistoso, donde un grupo de twitteros elegimos un platillo, algún antojo que pueda reinterpretarse de múltiples maneras, y distintos niveles de sofisticación.  Llamamos a nuestros seguidores para que nominen a sus favoritos y nos hacemos a la tarea de probarlos todos y calificarlos. Fue un largo recorrido en horas, kilómetros y tweets.  Pero generamos tanta conversación que nos convertimos en trending topic ese día. En esa ocasión, fue la búsqueda por la mejor malteada de la ciudad con Las Chilangas Hambrientas (@DFhambrientas, son dos), junto con Irving (@SoyDonDiablo).

Una malteada es uno de esos grandes pequeños lujos de la vida. Ellas no tienen ninguna función en este mundo más que darte placer. No tienen ningún valor nutricional.  Una malteada puede ser una avalancha de calorías grasa y azúcar, así que más vale que valgan la pena. Pero ¿qué hace que una malteada sea buena? Tras platicarlo, decidimos calificar 5 rubros:

1-Sabor: una malteada tiene que saber espectacular. Punto.  Tiene que tener un fuerte sabor, o sabores, ser dulce sin llegar a empalagar, tiene que ser emocionante.

2-Consistencia: ¿ cual es la diferencia entre un licuado de mercado, o un Chocomilk, y una malteada?  La consistencia. La malteadas un lujo y tiene que sentirse como tal, no sólo apoyarse en su sabor. El que sea espesa es crucial. Tiene que ser pesada, Cremosa, y lenta. Como un telón de terciopelo ahí está el lujo.

3- Presentación:  Una malteada tiene que verse coqueta.  Toda la faramalla que decora una malteada es parte de la experiencia.  Es también una oportunidad para demostrar la creatividad de los malteadores.

4-Originalidad: ¿Que tan atrevidos o que tan precavidos se vieron los que crearon estas bebidas?  Lo que nos causa asombro, le puede dar felicidad al paladar.

5- Relación valor/precio:  La parte final es el costo.  Cuando vemos el resto de las opciones en la carta de un lugar ¿Como se compara el precio de la malteada?  Este rubro le dio y costó puntos a muchos de nuestros concursantes.

Empecemos el recorrido, en el orden en que los probamos:

1- CHOMP CHOMP

image_1Esta postrería tiene un following muy apasionado.  Recibimos una cantidad fuerte de nominaciones para este lugar, especialmente por su malteada e aguacate, llamada Aguacaty Perry.  Fue una dicha empezar el recorrido aquí.  Tengo mucho tiempo deseado probar esta famosa malteada.  Cuando nos trajeron la hermosa bebida, me emocioné.  La consistencia era perfecta, pero el sabor del aguacate era tan sutil que se perdió por completo. Hay quienes dijeron que debieron concursar con otra de mayor sabor, y quizás tenían razón.

 

2- BUTCHER & SONS

image_14Las hamburguesas y cócteles de Butcher & Sons me han encantan. Pero una vez deje una malteada tan solo después de dos sorbos. Esa mañana, todo el equipo del restaurante se presentó muy entusiasmado y orgulloso de presentarnos su nueva creación: helado de almendra, arroz con leche, mezclado con una leche infusionada en cereal cini-minis. La sirven en sus lindos frascos con un poquito de miel de abeja y canela en el borde y unas cosas curiosas flotando la superficie. Esas bolitas, resultaron ser deliciosisimas croquetas de arroz con leche.  Al probar la malteada todos quedamos en completo silencio. Una de las chilangas pareció entrar en trance. Y la verdad es que esta malteada estaba fuera de serie.  Creo que los cereales como el trigo, arroz, y avena, tienen ese saborcito terroso que nos da mucho confort. Esas notas en combinación con la almendra son las que dominan esta malteada.

3- KITCHEN 6

image_5Desde que abrieron sus puertas, yo he sido un fiel evangelizador de Kitchen 6. Sus hamburguesas y papas fritas son de mis favoritas en la ciudad. Estaba muy emocionado en ver que nos iba preparar el dueño para esta competencia. Nos presentó una creación en un tarro de aluminio sobre una tablita. Hasta arriba, espolvoreado de deliciosas solitas chocolate en mucho detalle. Era una Malteada de tiramisú. Desafortunadamente, al probarla no hubo amore. Por lo menos en esta preparación, al chef se le fue la mano de el licor grapa. El sabor alcohólico realmente aniquiló del resto de los sabores.  Así que  seguiré regresando fielmente por esas hamburguesas y esas papas fantásticas, pero no por la malteada

4- CARA MIA BAKERY

image_7Ahí mismo en Kitchen 6, Cara Mia Bakery, quienes vemos frecuentemente en los bazares gastronómicos con delicias del horno, sandwiches y bebidas, compitieron con una malteada muy peculiar.  Usando helados de mi heladero favorito, Helados Finno, crearon una delicia combinando helado de queso artesanal, con otro de limón con mantequilla.  El resultado fue algo muy sofisticado con tonos de cheesecake de limón.  Su nombre “Le Monchis” (o “lemon cheese”). Esta es una verdadera malteada para adultos.  No empalaga, y es sofisticada.  Una hermosa creación gourmet.

4- LA PAPA GUAPA

image_10Confieso que nunca había ido a La Papa Guapa. Pero ya veo porque es tan popular, es un lugar muy, muy divertido. De los nueve lugares que reseñamos, cuatro tenían tema de los años cincuentas y este fue el primero. Era tan perfecto que parecía un set de cine. Hasta el cantinero con peinado rockabilly nos transportó a esa década.  La malteada que nos hizo fue la favorita de sus clientes: el pay de limón. Nos trajeron una copa tradicional con un decorado muy puntual. Desde que la primera gota tocó la lengua el sabor era clarísimo: Carlota de limón, ese postre de antaño hecho a base de galletas Marías y leche Nestlé con limón.  Y justamente esa leche condensada azucarada fue el mayor problema de este creación. Era tan dulce que pensé que me volvería diabético con un solo trago. Y además, no estaba fría como una malteada debe de ser. Este lugar se gana un diez en simpatía (y las papas se ven buenísimas) pero las malteadas no son mi hit.

5- BARRACUDA DINER

image_8Entre los más nominados estuvo Barracuda Diner. Con la extensa oferta de hamburguesas novedosas, hace mucho que dejé de venir aquí. En el momento en que nos sirvieron su malteada, exhalé con un poco de decepción.  Estaba servida en una simple copa clásica sin realmente ninguna atención a detalles su presentación. ¿Qué nos podíamos esperar?. Pero el momento en que la malteada tocó mi lengua, fue magia. Esta sencilla pero seductora creación me tomo por sorpresa.  En principio porque estaba hecha con un chocolate amargo profundo, pero iba acompañado de crema de cacahuate que con esa grasita tan deliciosa, era una combinación perfecta. Me entró un sentimiento de culpa, me sentí juicioso por el aspecto de la copa. Así es.  Epifanía de humildad ante una malteada.

6- JOHNNY ROCKETS

image_11Esta fue la única parada en un centro comercial. No soy muy fan de este tipo de entornos pero no puedo negar que las malteadas de Johnny Rockets las tengo grabadas en mi recuerdo. Después de muchos años de no haberlas probado ¿se mantendrán sabrosas como en mi memoria o habrá cambiado demasiado mi paladar?  La respuesta llegó en partes: una blonda sobre la barra, el tradicional vasito curvo sobre su arnés de metal, el pilón dentro de un vaso de aluminio con escarcha por fuera, y por último, el popote de calibre grueso llamado “turbo”. No hay nada original aquí, sino un clásico.  La consistencia era perfecta, y el sabor fantástico. Nos explicaron que ellos sirven la versión estándar y la versión premium. Nos sirvieron de la última. Escuchábamos el ruido de las hamburguesas freír en la plancha, música de rock’n’roll en el sistema de sonido, y las voces de los clientes que se anotaban en la lista de espera.  Conclusión: hasta una cadena de restaurantes puede lograr (y mantener) una malteada de primera categoría aún con el paso de los años.
7- EL MERENDERO
image_12El merendero era otro lugar que yo nunca había conocido. Pero los seguidores de las Chilangas, insistieron que no nos lo podíamos perder, así que fue que entraron en la lista.  Este fue el cuarto y último lugar con tema cincuentero al cual entramos y sin duda el de mejor gusto. Ellos no sirvieron su malteada de frutos rojos, hecho con un sorbete (también de helados Finno) y una leche especial ellos infusionan con albahaca y Jengibre. El sabor era como ir por el bosque con Hansel y Gretel, pero hipsters. Eso es bueno para mi.  Esta es la malteada que yo podría beber con mayor frecuencia, de todas las concursantes.
5- L’ENCANTO DE LOLA

image_13Cuando llegamos a L’Encanto de Lola, ya no podía más. Ya había escuchado mucho de su famosa malteada de gansito, pero mis papilas gustativas rogaban por algo salado. Ni hablar. Tenía una misión por terminar. Tomé el popote, succioné, y empecé a escuchar música de Barry White, las luces atenuaron, y corría una sensual brisa por mi cabello en cámara lenta. Esta malteada era la cosa más sensual que había probado en años.  Cada sorbo me sabía a paraíso, pero sabía que habría un infierno de calorías y grasa.  Esta es una gran malteada.

Veredicto final:

image_3El gran ganador del día resultó Butcher & Sons.  El sabor, técnica, precio, y elemento sorpresa con esas croquetas de arroz con leche le dieron un gran plus.

Pero ¿Porqué no ganó la malteada de gansito?   Por el precio.  Esa malteada fue la más cara del recorrido, costando $115 pesos, mientras que la de El Merendero costaba $65.  Un brinco muy grande, y por eso perdió puntos.

En estos meses, mucha gente sigue hablando de la famosa #chompetencia, y yo solo he tomado una malteada desde entonces.  Así es, regresé a Lola por otro gansito.

 

 

 

Carta de amor a El Parnita

Querido Parnita:

Debes de saberlo. Competencia, la tienes. Aquí en la Roma tengo opciones finas, opciones callejeras con quien irme.  Pero hoy, quiero decirte lo especial que eres para mi.

Tu cuadra de la calle de Yucatán es chistosa. Tu aspecto es modesto. Pero lograste combinar sabor y espíritu que te ha convertido en un centro de reunión para bohemios, creativos, celebridades y los poderosos del país.

Y ¿Qué tienes de especial? Si trato de destilar que es ese ingrediente secreto, voy a decir que es honestidad. Explico: de entrada, eres un negocio familiar. Betty, la dama de pelos plateados nos da apapachos como si fuéramos parte de su árbol genealógico; Nicolás, su hijo que es en parte gerente, y en parte mago de creaciones culinarias. Y todos conocen a Paulino, el otro hijo, quien es parte abogado y parte anfitrión, quien nos hacer sentir que siempre hay un amigo aquí esperándote para brindar contigo.

Tu honestidad se ve también en el popurrí de mexicanidades que decoran tu espacio. Y lo más importante, está en tus platos. No eres de sofisticadas ideas de ningún chef fancy de la zona, sino una mesa de sabores maravillosos, reconfortantes hechos con ingredientes que todos conocemos. Eres Mexicano, Parnita, un mexicano universal neto sin poses ni faramallas. Te amo.

Tus sopas del día nunca me han decepcionado.   Tu cebiche Parnita me llena de alegría tropical. Pero tus tacos, esos son un poema. Las tortillas hechas a mano son perfectas, tus salsas me han cambiado la vida. Cuando pruebo tu taco viajero, de cerdo en escabeche, siento mariposas en el paladar. Perdón que me ponga cursi, pero si tu logras hacer un taco hecho a base de un chipotle dulce relleno, yo tengo derecho a ponerme sentimental. Así que déjame pedir un mezcal para sentirme más macho, y pedir tres viajeros más.

El Parnita, yo quiero todo contigo. Sigue igual de honesto.   Nunca me dejes.

Atte:

gastronauta-logo2

El Parnita
Yucatán 84
Colonia Roma Norte

 

 
LO FUERTE: La joya de la corona son los tacos viajeros. Gamechangers.
LO DÉBIL: Los postres.  Sorry!
CUANDO REGRESARÍA: Dos veces por semana, al menos.