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MamáFest 2015

Una guía rápida de donde celebrar el 10 de mayo

¿Sabías que el 10 de Mayo es el día más lleno de restaurantes de todo el año?   Por eso, si piensas celebrar a la mujer más importante de tu familia, es buena idea reservar con anticipación.

Este año, el día de las madres cae en domingo, así que el brunch es la propuesta más popular.   Pero no es lo único!  De restaurantes de cinco estrellas para mamás gourmet, hasta hamburgueserías para la mamá carnívora, hay algo para todos los gustos.  Aquí he recopilado todas las promociones que he encontrado para que rápidamente las puedas consultar y escojas lo que más le vaya a gustar a tu mamá.

¡Sigue visitando esta página, que iré actualizando y agregando opciones conforme vayan llegando!

Con un click, agrandas cualquier imagen

El restaurante Rulfo del Hyatt siempre tiene un universo de cosas deliciosas.  Si quieres una experiencia con lujo y plenitud, esta va a ser hermosa.

El restaurante Rulfo del Hyatt siempre tiene un universo de cosas deliciosas. Si quieres una experiencia con lujo y plenitud, esta va a ser hermosa.

 

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Para la mamá joven con onda, con cero pretensiones, Burger Joint las tiene en cuenta.  Más padre para un grupo grande

Para la mamá joven con onda, con cero pretensiones, Burger Joint las tiene en cuenta. Más padre para un grupo grande

 

 

Beefbar ofrece cocina contemporánea de muy alta calidad.  Para esa mamá exigente con paladar viajado, este puede ser un gran regalo.

Beefbar ofrece cocina contemporánea de muy alta calidad. Para esa mamá exigente con paladar viajado, este puede ser un gran regalo.

La reina de los Brunches en la ciudad de México es el Four Seasons, en su restaurante Reforma 500.  Si cada domingo son una belleza, ahora para día de las madres esperaremos lujo total.

La reina de los Brunches en la ciudad de México es el Four Seasons, en su restaurante Reforma 500. Si cada domingo son una belleza, ahora para día de las madres esperaremos lujo total.  En especial si tomas la ruta romántica para la pareja.

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Uno de mis rincones favoritos de la ciudad, Catamundi, tiene una propuesta novedosa: Un Brunch con cata de té, y el sábado 9. Así puedes celebrar dos días!

 

El chef de Asian Bay este año está reconocido por San Pellegrino como uno de los jóvenes chefs más talentosos del mundo.  Para la mamá que gusta de los sabores orientales, esta es la opción para ella.

El chef de Asian Bay este año está reconocido por San Pellegrino como uno de los jóvenes chefs más talentosos del mundo. Para la mamá que gusta de los sabores orientales, esta es la opción para ella.

 

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Una de las maravillas de Mercado Roma, es que hay muchísimas opciones de donde escoger. Y además, bastantes lugarcitos para comprar regalitos.

 

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Mexsi Bocu es un concepto que combina francés con mexicano, y tienen sucursales en la Roma y en Polanco. Bonito, es un espacio nice con platos mexicanos en la Condesa. Minibar, sería una opción para una mamá joven que va con los amigos a comer y beber. 1 mamá gratis por cada 4 personas que si pagan.

 

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Si tu mamá es como la mía y es más T-Rex que todos los hombres juntos, entonces llévala a Carnívoro. No solo es cantidad, es calidad de carne.

 

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Jaso, alta cocina americana, con una repostería que te deja pasmado, tiene un evento especial para la mamá de diente exigente.

Jaso, alta cocina americana, con una repostería que te deja pasmado, tiene un evento especial para la mamá de diente exigente.

 

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Kaah Siis es uno de los restaurantes más audaces de la ciudad. Este lugar sería ideal para la mamá intelectual, que gusta del diseño y que busca algo distinto.

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Y por último, si si a tu mamá le gustaría un obsequio para hacer feliz a su paladar, te invito a que leas mi guía de regalos gourmet.  ¡Felicidades Mamás!

Los vinos son como la gente:  Tu nariz te dice una cosa, pero cuando ya los experimentas es muy probable que sean muy distinto a lo que te imaginabas.

Miranda: Tercera Llamada

Un espectáculo culinario, contado en actos cortos

 

La fachada de La Teatrería (imagen tomada de Facebook)
La fachada de La Teatrería (imagen tomada de Facebook)

Hay pocas cosas tan maravillosas o mágicas como el teatro.   El nuevo complejo teatral de la colonia Roma llamado “La Teatrería” se enfrentó al reto de crear un espacio culinario que cumpliera con el nivel de asombro que ocurre en sus escenarios.  Lo lograron, y  su nombre es Miranda.

¿Cuantas veces hemos salido de una obra, o concierto, o película para descubir que después de las 11 las opciones comidísticas se reducen a tacos?  No es la manera de cerrar una velada de emoción.  Esto lo tiene muy consciente el reconocido director de arte de teatro y TV Óscar Carnicero quien vuelve a hacer mancuerna con el chef Omar Díaz Valderrama.  Juntos, crearon el desaparecido restaurante Titania.  Pensando en el público o artista que sale muy noche de una función crearon Miranda, en la parte superior de La Teatrería.  La carta es una emocionante selección de platillos sofisticados, pero con un giro:  todos son platos pequeños, de solo 100 gramos.

El espacio de Miranda es muy chic.  Tiene una elegancia contenida, que casi parece jugar con los elementos crudos de un backstage:  Maderas, metales, y concreto, trabajando en alto diseño contemporáneo y creando un ambiente acogedor para disfrutar una buena mesa.

El chef Omar desarrolló una carta de platillos mágicos, dignos de un escenario.
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El diseñador Óscar Carnicero hace que los comensales sientan la energía del escenario en su comedor.

 

 

 

 

 

 

 

 

Los platos resultaron extraordinarios, a la vista y al gusto.  Todos emplatados con mucho estilo y detalle.  En los platillos que probamos nos topamos con muchas sorpresas, como la ensalada de zanahorias y arúgula, que tiene sabores divertidos e inesperados. La ensalada de legumbres se ve como un platillo saludable, pero el sabor es pecaminoso.  Los mejillones son clásicamente elegantes y 100 g son la porción perfecta.  El platillo que me hizo aplaudir de pie fue un postre:  Pastel y helado de cerveza stout.  Ambos elementos tienen ese sabor de levadura, y el amargor mantiene la dulzura al margen. Wow.  Un postre para adultos, y perfecto broche de oro para una emocionante noche de cultura.

Definitivamente, Miranda será un destino culinario por mérito propio, no solo por estar adjunto a este bello teatro.

Utiliza los puntos para navegar la galería, y dale click a cualquier foto para leer la descripción.

Miranda
(dentro de La Teatrería)
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Colonia Roma Norte

 

LO FUERTE: Muchos platos dignos de aplauso. Los risottos son una estrella y el pastel de cerveza merece premios.
LO DÉBIL: Los precios.  Como son platos pequeños, u cuenta puede ser una tragicomedia si ordenas muchos platos fuertes.
CUANDO REGRESARÍA: Una vez al mes.

Catamundi: Una cajita de sorpresas

Parque de diversiones del buen comer

¿No te ha pasado que vas a una película de la cual no sabes absolutamente nada, y resulta ser una joya total?  Ese mismo sentimiento de deleite sucedió hace unos meses cuando caminando por Polanco nos topamos con CATAMUNDI, un lugar que es un parque de diversiones para los que amamos la comida y bebida.

Por fuera, el enorme ventanal comunica “tienda”.  Se ven estantes.  Y muchísimo vino.  Pero en realidad no sabes lo que te espera hasta que estás adentro.  Verás pan artesanal.  Verás muchísimos productos que seducen al gourmet.  Verás monadas de accesorios de cocina y comedor.  Verás una selección de vino que parece interminable.  Ya con eso estaría contento, pero lo que no se ve desde la calle es la mayor sorpresa: Existe una cocina, que está por hacerte más feliz que todas las cosas ricas que has visto ahí.

(dale click a los puntitos para recorrer las imágenes, click al signo de “+” para más info)

Al núcleo del local, hay una gran isla donde te puedes sentar sobre un banco en forma de corcho de champán para comer o beber en la barra. A un lado tiene confitería hecha en casa, como chocolates, malvaviscos, y palomitas gourmet.  Hay repostería en la vitrina.  De los otros lados, hay quesos, pescados y embutidos dignos de cualquier deli extranjera.

La joya de la corona es la carta de alimentos que viene con el renombre de Eduardo García, chef de Máximo Bistrot.  Pero la batuta de la cocina la lleva el joven chef Pablo Carrera. Sinceramente, pocas cocinas me han sorprendido con la calidad de ingenio, ejecución, y buen gusto que Catamundi ofrece.  Con franqueza les platicaría de sus errores o fallas, pero todo lo que salió de la cocina de Carrera fue impecable.

Además de excepcionales comidas y cenas,  Catamundi también tiene un estupendo brunch.  En la parte trasera del local hay un lindo patio ideal para un domingo de asueto. La estrella del servicio es un excepcional French Toast que llegó a ser uno de los favoritos de la famosa #Chompetencia que realizamos en el otoño.

Por estas razones, Catamundi es ahora mi lugar feliz, y si realmente amas comer, no te lo puedes perder.

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Polanco

 

 
LO FUERTE: Grandes platillos aquí, pero mi favorito son los calamares tempura.
LO DÉBIL: Le estuve pensando, y me cuesta trabajo.  Macarrons, habemus mejores.
CUANDO REGRESARÍA: Una vez al mes

Curso para dominar Twitter

Aprende lo que Twitter puede hacer por tu negocio gastronómico

Antes de comenzar a escribir como Gastronauta DF, Twitter se me hacía un concepto lejano, distante, y demasiado nerd.  Cuando me eché el clavado, cometí muchos errores y poco a poco nos fuimos entendiendo. Año y medio más tarde, @Gastronautadf cuenta con más de 12 mil seguidores, lo cual se traduce a un posible alcance de más de 450 mil impactos por tweet, según sondeos.

Nunca fue mi intención crecer a este nivel. Hoy día, el mercado nos llama “influencers” porqué más allá de los números hemos logrado una conexión con nuestro público que con frecuencia se traduce a ventas para los lugares, o productos de quienes hablamos. Es el famoso efecto “boca a boca” que desde siempre ha sido ese ingrediente efímero que puede construir (o destruir) un restaurante o bar, y hoy, se realiza en la red.  Por ello, con regularidad recibimos invitaciones y propuestas de muchos negocios que quieren nuestro apoyo para fomentar sus redes sociales.

Así que en vez de “darles un pescado”, prefiero “enseñarles a pescar”. Por eso he diseñado un pequeño taller casual para compartir con quien necesite algunas de las técnicas que he aprendido sobre la marcha, y lo que he observado que funciona (o no) en las redes.  Si tu vida gira alrededor de la comida y bebida, Twitter es una herramienta esencial que debes entender, y dominar.  En mi curso, hablaremos desde lo más básico que es twitter, hasta las más complejas técnicas y trucos que he afinado en este tiempo.

Te invito a que des click a este link para inscribirte https://twitter-culinario.boletia.com/.  ¡Nos vemos el sábado!

 

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Predicciones del sabor 2015

Mirando a las tendencias del futuro, desde hoy

Silencio.  Concéntrate en tu paladar, y que tu mente inicie un viaje en el tiempo….  a un tiempo futuro llamado 2015!

No, no tengo poderes extrasensoriales, nomás que después de un año de intensa tragadera y recorrido por los manteles de la ciudad, les comparto lo que bien pueden ser las tendencias gastronómicas que están por venir.

…Veo palabras que empiezan con la letra “C”

Mexicano Remix

Con “C” de Chilaquiles Con Conejo

Mis oráculos me indican que empezaremos a ver con más fuerza el Mexicano Nuveau. ¡Como debe de ser! Los chicos de LONCHES BRAVO nos demostraron que tomar sabores vibrantes de la cocina mexicana, como el acidito Relleno Negro de Yucatán, con un toque gourmetoso como el hacerlo con short rib, da resultados increibles.  De igual manera como ellos mismos lo empezaron hacer en el foodtruck veterano Primario, otros footrucks están tomándolo muy en serio.  Como Solobino Food Truck, que ha demostrado excelente técnica y gusto al crear platillos ingeniosos, vibrantes, que llevan un núcleo 100% mexicano.  En esta veta, vendrá el nuevo concepto de Daniel Ovadía llamado NUDO NEGRO en la colonia Roma. Este año, veremos muchas variaciones gourmet de platillos mexicanos, y antojitos. Como tlayudas, sopas y caldos, gorditas y más tortas gourmet.  Lo veo con mi tercer ojo!

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Sopa de frijol y hoja santa de Cassius

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Una impresionante costilla marinada, con piña, cilantro y queso cotija, de Primario

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Chilaquiles con conejo de Duo

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Back to basics

Y así como hay muchos que están explorando el futuro de la cocina mexicana, hay algunos interesados en su pasado.  En 2014 hubo propuestas que nos lleva al lado prehispánico, en especial cocinar con insectos.  Hubo escamoles por doquier.  Restaurantes sofisticados como LIMOSNEROS hicieron hincapié en rescatar platillos con otros insectos, como los cocopaches. También hay mucho interés en rescatar técnicas tradicionales:  hay un boom en la cultura del café, y en lugares como Freïms, y Espressarte vemos una pasión por múltiples técnicas antiguas para extraer el mejor café posible.  Realizar embutidos, la charcutería, está empezando a tomar forma en el DF con artesanos obsesionados en crear salchichas y carnes frías de calidad que no existe en productos comerciales. Lugares como JUCY LUCY, MAXIMO, o ABARROTES MARYLIN que ahuman su propio tocino, o salmón. Veremos en 2015 más prácticas de embutido y ahumado. Estamos también viendo un interés por el pan rústico antiguo, y comienza a nacer un deseo por rescatar las tortillas y el nixtamal.  En este año, veremos una cutura que apreciará la belleza detrás de la masa de maiz sin Maseca ni otros productos industriales.

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Bichos gourmet: Los cocopaches de Limosneros. Foto del restaurante.

El ingrediente omnipresente

Con “C” de COLIFLOR.

El ingrediente que parece surgir de la nada es la coliflor.  Esta verdurita tan equis formará parte de tus comidas y cenas por todos lados, ya sea en sopas, ensaladas, guarniciones, y tal vez en los platos fuertes.  Lo empezamos a ver ya en lugares como CASSIUS, donde la hacen especatularmente, CATAMUNDI, y otros de mis favoritos. Inclusive en bares como SALINGER, la coliflor ya es botana para acompañar el gin & tonic.  Esta tendencia ya lleva mucho tiempo en todo el mundo.  Es mas, este año la revista New York Magazine coloca a la coliflor como “Tendencias que ya nos hartaron”.  Yo soy fan, y les pido que en 2015 no me traigan flores, me traigan coliflores.

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Blanco no lo es todo: En Catamundi, un elegante plato de distintas variedades de coliflor

La coliflor asada con quesos de Cassius. Una guarnición disfrazada de protagonista.

La coliflor asada con quesos de Cassius. Una guarnición disfrazada de protagonista.

Tendencia de comida nacional

Con “C” de CARNE

Veo un ganadero bigotón y sombrerudo en tu futuro.   No es tu predicción sentimental, estoy hablando de la comida norteña que veremos en 2015.   En años pasados, vimos como el DF se enamoró de la comida de Baja California.  Esos tacos de pescado y aguachiles ya abundan en cada colonia.  Pero estamos viendo como la geografía culinaria comienza a irse un poco al este:  Empezamos a ver propuestas de Sinaloa, Sonora, Chihuahua, y Nuevo León en las cartas de la ciudad.  Lugares fastuosos como LA BUENA BARRA y LA ÚNICA, se apoyan de esta región, con platillos como los “chicharrones”, que son trozotes de carne fritas, generalmente muy buenos cortes de res como arrachera o rib eye.  Y se comienza a manifestar con la comida casual:  TACOS EL CHINO, con sus espectaculares tacos de cabeza sonorense causaron sensación, y en LINARES, el nueva bar del grupo Belmondo, trajo una serie de platillos de Monterrey a deleitar y sorprender.

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Chimichangas de Linares, fritas, grasosas, y deliciosas.

 

Chicharrones de Arrachera:  carne frita.  ¿Qué más quieres?

Chicharrones de Arrachera: carne frita. ¿Qué más quieres?

Tendencias de comida internacional

Con “C” de CAMELLO

No, la carne de camello no se ha vuelto cool.  Es la comida árabe y mediterranea que parece será un sabor importante en el 2015.  Esta cocina, generalmente rezagada a la “exótica” comida libanesa en nuestra ciudad, creció en popularidad en 2014 y todo indica que estaremos viendo más y más de ella. Vimos la apertura de MYTHOS, restaurante griego en Polanco, y PAPRIKA de Josefina Santacruz, el cual hará mucho ruido este año. Y lo que nació como un modesto changarro de Mercado Roma, ARBANUS, está programado a abrir dos sucursales.

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En Paprika, muchos de los sabores nos llevan al Medio Oriente: Yogurt, jocoque, menta, trigo y más.

La segunda tendencia que veremos parece simple:  Americana.   En estos últimos años, lo estándar de la ciudad es ver comida contemporánea internacional, sin mayor identidad que esa.  Sin embargo, por si el éxito de PINCHE GRINGO BBQ nos indica algo, es que la veleta apunta a que veremos más comida americana en 2015:  la supuesta apertura de CHEESECAKE FACTORY,  en Polanquito, el chef Daniel Téllez traerá RUBICON que se enfoca en sabores Americanos contemporáneos, mientras que el chef Phillip de RUSTIC KITCHEN nos traerá los exquisitos sabores de la cocina Cajun de Louisiana.

 

Aspectos de Pinche Gringo BBQ, uno de los fenómenos del 2014.

Aspectos de Pinche Gringo BBQ, uno de los fenómenos del 2014.

Hamburguesas

Carne, carne y mas carne!

Yo pensé que en 2014, veríamos menos hamburguesas.  Pero la realidad es que el boom continúa. Vimos un sin fin de burgers abriendo por todo el DF, y en Food trucks también. El Food Truck SIMONNA sacó hamburguesas deliciosas, mientras que BURGERS BY BUBA demuestra que no necesitas faramallas para hacer una excelente hamburguesa. Inclusive en invierno, aparece JUCY LUCY, una nueva hamburguesería gourmet de muy alta calidad, lo que afianza la pasión y compromiso que los chilangos tienen hacia la hamburguesa, así que esperen a ver más. BUTCHER & SONS estrena nueva sucursal en 2015.  Confío que continuaremos viendo propuestas que elevan la calidad, como B-Town, pero prepárense, porque también estamos viendo una alza de precios.  En LALO!, la hamburguesa cuesta $180, y la hamburguesa de wagyu en B-town llega a $220

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La wagyu de B-Town: El Ferrari de las hamburguesas

Jucy Lucy:  Prueba contundente que el boom de hamburguesas perdura

Jucy Lucy: Prueba contundente que el boom de hamburguesas perdura

Panadería y Repostería

Con “C” de CARBOHIDRATOS

Aunque ha sido un proceso lento, parece que el DF si quiere elevar la calidad de su pan, y pasteles.  Si lo que pasó en 2014 es indicación de lo que viene, creo que podemos esperar mayor competencia y calidad en el mundo panísitico de la ciudad.  Panadería ROSETTA, el mejor pan del DF, abrió su segunda sucursal en la colonia Juárez.  Panadería BOHEME, que importó a su panadero desde Francia y trae a reposteros con técnicas francesas abrieron sus puertas con gran éxito en La Roma.  Uno de los grandes ejemplos es la micro panadería PANCRACIA con sus altos estándares de calidad.  Si todo sale bien, veremos una nueva camada de ambiciosos panaderos en 2015.

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La calidad de Pancracia no baja. Estos focaccias fueron inolvidables bocados del 2014

Algo de la repostería de cuento de hadas de Panadería Bohéme

Algo de la repostería de cuento de hadas de Panadería Bohéme

La inevitable explosión del té

Vete despidiendo de tu venti doble caramel macchiatto.   Este año, más que el café, creo que vamos a ver una pasión por el té que no se ha visto desde la era victoriana.  En 2014 se dio un callado pero evidente boom en las casas de té en esta ciudad.   TOMÁS Casa Editora de Té, TEA CONNECTION, CASA TASSEL, y otros más nos demostraron que si hay un mercado que quiere su bebida infusionada.  Y en todos los lugares de productos gourmet, han brotado incontables nuevas marcas de té artesanal.

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Té en todas sus formas, con cada detalle bien cuidado es lo que destaca de Tomás Casa Editora de Té

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Casa Tassel es un rinconcito encantador para ese espíritu bohemio que adora el shabby chic y las tazas de te de vajillas disparejas.

Platillo del 2015

Hay un platillo que de repente comencé a ver en muchos restaurantes como el as debajo de la manga:  El Risotto Negro.  Hay muchas maneras de interpretar este platillo, pero los comunes denominadores son cremoso risotto, mariscos y/o pescado, y tinta de calamar son los elementos que lo hacen un hit asegurado.  Apareció en muchos lugares, incluyendo en Eloise, Limosneros, Casa Portuguesa, La Loggia, Central Central, y Salón Progreso, entre otros.   Por eso, predigo que el Risotto Negro será el platillo rúbrica de 2015.

Risotto negro de Casa Portuguesa

Risotto negro de Casa Portuguesa

La revancha vegetariana

Toda corriente tiene una contracorriente. Asi como auguro que 2015 va a ser un año muy carnívoro, también creo que la comida vegetariana y vegana se va a abrir como margarita en primavera.  En twitter, las conversaciones sobre vegetarianismo o veganismo demuestran una pasión como ninguna otra. La taquería callejera POR SIEMPRE VEGANA por siempre tiene una larga cola.  PAN COMIDO siempre tiene clientela en sus dos sucursales hasta altas horas de la noche, y en Mercado Roma, EL HUERTO DE CATE ofrece una línea de tacos veganos. Además, hay un pequeño boom de jugos y smoothies, como MORA MORA en Purveryor Roma, ELIXIR en la Condesa, y pronto veremos más marcas de jugos frescos, como Jugos Básico.  Los no-carnívoros demuestran que ausencia de carne no es ausencia de sabor, así que en este año, comerás más frutas y verduras.

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Las albóndigas de tempeh de Pan Comido.

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Tacos veganos de El Huerto de Cate.  Foto tomada del twitter de Mercado Roma

Tacos veganos de El Huerto de Cate. Foto tomada del twitter de Mercado Roma

El popular puestito "Por Siempre Vegana"de tacos callejeros, foto por MX-DF.net

El popular puestito “Por Siempre Vegana”de tacos callejeros, foto por MX-DF.net

Espero que 2015 traiga maravillosos comeres y beberes para todos nosotros.  Gracias por acompañarme, y buen provecho, mis queridos gastronautas!

Regalar buen gusto: Compras gourmet

Una guía rápida sobre las mejores tiendas gourmet del DF

Ya sea en fiestas navideñas cumpleaños, o casi cualquier ocasión, un regalo comestible de alta calidad y escogido con cuidado, es un regalo estrella.  Cuando das un obsequio, o primero que debes pensar es en la persona que lo va a recibir.  Si tienes una idea clara de sus gustos, pues ahora es tu oportunidad de lucirte.

Existen muchos lugares y muchas formas de seleccionar un producto gourmet.  Piensa en lo siguiente:  ¿Algo de comer o de beber?  ¿Algo para comer inmediatamente o que puede vivir en resguardo? ¿Algo para quien ama cocinar o para quien no puede ni hervir agua? Darle cariño al paladar de ese ser querido es una manera de alimentar su alma.  Aquí una lista de lugares que me encantan para comprar productos gourmet:

 

Mercado Roma

Mucho se ha hablado de los múltiples micro-restaurante que habitan aquí.  Pero la verdad es que si cuenta con locales que nos remiten más a mercado que a restaurantes.  Les voy a platicar de algunos de mis favoritos:

Villa de Patos, es una marca de productos de granja que tienen una calidad altísima, son deliciosos, y generalmente a buen precio.   Hacen productos con quesos, nueces y frutas, conservas, mieles (la de agave es inmejorable), todo muy orgánico.  Busquen la cocada con nuez.  Un producto espectacular.IMG_4726.JPG

Para vinos, Acento es el lugar a visitar dentro de Mercado Roma.  Están comprometidos con la promoción de vinos mexicanos y la selección es hermosa.

Si compras para impresionar, Lactography es un gran destino.  Este es un proyecto que pretende promover la excelencia del queso mexicano.   Recuerdo la primera vez que degusté la linea de Lactography, quedé profundamente impresionado.  No te lo puedes perder.

Hanseatik es una tienda que ofrece muchos productos de importación, principalemente ingredientes de cocina, y ultramarinos de muchas partes del mundo.  Para ese enlatado, salsa, aceite, o vinagre especial, este local puede tener algo que te sorprenda.

Que Bó Chocolates.  Si, los chocolates son una salida fácil.  Pero lo que el famoso chef chocolatero José Ramón Castillo tiene de sobra es creatividad.  El cuenta con una amplia gama de bombones rellenos de sabores muy lúdicos.  Tomarse un momento y seleccionar una serie de sabores pensando en los gustos o historia de alguien en particular puede ser un gran obsequio.  Que Bó constantemente tiene productos temporales que son de finísimo diseño y maravilloso sabor.IMG_4026.JPG IMG_4020.JPG

Theurel & Thomas-   En tiempos recientes, el macaron francés se ha vuelto tremendamente popular.  Estos ligerísimos sandwichitos de colores vivos y sabores intensos se dicen que eran el dulce favorito de María Antonieta.   Así que si quieres verte como realeza, una selección de estos elegantísimos bocados, siempre te hará ver como héroe de cuento de hadas.

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Mercado Roma
Querétaro 225
Colonia Roma


 

Mercado del Carmen

Foto: Chilango.com

 

Ubicado en la plaza San Jacinto de San Ángel,  Mercado del Carmen es uno de los nuevos destinos culinarios en el sur de la ciudad.  Yendo de local en local fácilmente puede armar una inmejorable canasta gourmet.  Es un lugar compacto en comparación con Mercado Roma, pero cuenta con locales muy originales que merecen dedicarle una tarde entera y mucho apetito.

Abarrotes Marilyn está a la mera entrada del lugar.  Si te seduce la charcutería, carnes frías, quesos, embutidos, y productos delicatessen, corres el riesgo de quedarte ahí sin visitar lo demás (ya me sucedió).  No hay nada con el lujo, placer de un buen salami, salchichón, o tocino artesanal.  Aquí puedes armar tu selección para llevar o simplemente sentarte a comer una baguette de sus maravillosos productos.  Busca el salmón ahumado hecho en casa, el tocino, y el queso de cabra con trufa.

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Los productos envasados de Distrito Foods siempre me han impresionado.  Los probé hace como año y medio en una República Gastronómica y desde entonces siempre hay alguno de sus productos en mi casa.  Chutneys, conservas, salsas, todo en impecable gusto, tanto visual, como gustativo.

Foto: distritofoods.com

Foto: distritofoods.com

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Foto: distritofoods.com

 

 

A veces, darle un gustito a ese ser querido vegetariano o vegano puede ser un reto.  Milkbar es un rinconcito de placeres dulces pensados en ellos. Galletas, helados, todo de un gran sabor.  No le pide nada a las versiones convencionales.

 

 

Mercado del Carmen
Amargura #5
Colonia San Ángel


 

El Liquor Store

Hay un lugar en la Colonia Roma que se ha convertido en un consentido porque está dedicado a beber bonito. Esta no es una tienda de vinos y licores convencional, El Liquor Store es un lugar estético con diseño y onda, con una selección de productos excelente que van más allá de sus botellas.  Este es un lugar para verdaderos amantes de los destilados, la coctelería, vino y cerveza, y para todos ellos hay libros, parafernalia, y herramientas.  Aquí también ofrecen talleres, catas, y otras actividades relacionadas con el buen beber.   Y lo más inesperado de todo es que sus precios son iguales o hasta más baratos que muchas de las otras tiendas de alcohol más

El Liquor Store
Orizaba 203
Colonia Roma


Catamundi

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Este lugar se volvió uno de mis lugares favoritos del planeta tierra.  El restaurante dentro de este emporio del buen comer es magnífico.  Pero la tienda es un parque de diversiones del buen comer en Catamundi.  Desde coquetas tazas, platos, y utensilios de cocina, hasta aceites, kits, vinagres, conservas, y otros ingredientes de importación.  Además, esta tienda cuenta con una de las selecciones de vino más impactantes de la ciudad.  Parece interminable, y además tiene una increíble variedad de precios, estilos, y procedencias.  Es muy probable que puedan comprar obsequios para muchas personas muy distintas todo en este mismo lugar.

Catamundi
Alejandro Dumas 97
Colonia Polanco


 

COSTCO

Una de las grandes virtudes de esta cadena de almacenes es que sus estándares de selección son altísimos.  La comida e general es magnífica y no me apena admitir que me apoyo muchísimo de COSTCO tanto para mi vida diaria como para ocasiones especiales, incluyendo regalos.   Para obsequios, los departamentos que más te recomiendo son:

1) Vinos y licores:  La calidad de su selección de vinos es legendaria. Vinos de todo el mundo, y muchos a precios ridículamente accesibles.  Sus alcoholes son estupendos también, incluyendo los que son de la marca propia de COSTCO.

2) Nueces y frutos secos.  Repartidos entre la sección de harinas y la selección de botanas, las nueces y frutos de COSTCO son fenomenales.  Entre nueces de la India, almendras, piñones, nueces de Castilla, pecanas, y mixtas son de óptima calidad.  De frutos secos, los dátiles, arándanos, higos secos, chabacanos, y blueberries deshidratados, son una exceente compra.

3) Botanas.  En el departamento de botanas, hay una variedad de snacks maravillosos que no encuentras en ningún lugar.  Como los chicharrones de lenteja, los cojincillos de pretzel rellenos de crema de cacahuate, los enjambres de nuez de la India, o las palomitas mezcladas de queso cheddar con caramelo (suena raro, pero son adictivísimas).

4) Quesos-  Tanto por selección como precio, COSTCO gana de nuevo.  Desde el parmesano en elegantes láminas, hasta el bloque de cheddar, estos quesos me vuelven loco.  No te pierdas la variedad de quesos de cabra (algunos mexicanos), o el cremosísimo queso havarti en rebanadas.

 

COSTCO
Múltiples sucursales


 

Galia Gourmet

Foto: galiagourmet.com

Foto: galiagourmet.com

Por muchos años, Galia Gourmet ha sido un pequeño refugio cuando necesito apapachar el alma a través de mi paladar.  Esta pequeña tienda fue pionera en la colonia Roma para los gourmands de la zona.  He asistido a múltiples catas de vino ahí, y en noches de invitados especiales, esta fue mi salvación para conseguir quesos interesantes, embutidos importados, mostazas, frutos secos, dulces y otras maravillas.  Es un rinconcito de París en el DF.

Galia Gourmet
Álvaro Obregón 101-b
Colonia Roma


 

 

La EnoTK

IMG_4485.JPG IMG_4480-0.JPGEste es uno de mis restaurantes italianos favoritos de la ciudad.  No hay nada que me emocione más de un lugar que tener evidente una pasión y compromiso por sus ingredientes.  La EnoTK hace honor a su nombre, porque en el núcleo de este lugar hay una bodega donde puedes comprar algunos de los maravillosos vinos que sirven en las mesas.   Pero lo extraordinario es su selección de vinagres balsámicos.  Puedes encontrar desde uno excelente por menos de $300, hasta uno de 100 años que cuesta $17,000.  Una gota de ese vinagre te dispara hasta el espacio en sabor!

La EnoTK
Presidente Masaryk 298
Colonia Polanco


 

Olio Fino

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Recién estrenado en la Colonia Roma, esta tienda se enfoca a dos productos:  Aceite y Vinagre.  Ahora, busca la más alta calidad y encuentra variaciones.  Aquí encontrarás aceites de oliva, puros, o infusionados con múltiples sabores muy interesantes.  Lo mismo aplica para los vinagres ¿Qué tal un vinagre balsámico blanco, o uno con sabor a higos?  Los vinagres y aceites pueden ser tan interesantes o complejos como el vino.  Yo le pedí a Santa Claus que mi regalo de navidad venga de esta tienda.

Olio Fino
Monterrey 159
Colonia Roma


 

Mercado de San Juan

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Sin duda, encontrar un regalo especial en el Mercado de San Juan no es tarea difícil.  Pero yo recomiendo ir a este lugar con lujo de tiempo.  Es un lugar muy curioso, divertido y lleno de delicias por probar.    La lista de productos inusuales que se encuentran aquí es interminable:  increíbles embutidos europeos, quesos, frutas y verduras difíciles de encontrar.  Pero lo que más llama la atención es la selección de carnes.  Si buscas algo como pavo, pato, conejo, lechón, eso es lo obvio.  ¿Qué tal regalar carne de cocodrilo, serpiente, canguro, o caballo?

 

Mercado de San Juan
Ernesto Pugibet No. 21
Colonia Centro


 

Marche Dumas

 

Foto: Facebook de Marché Dumas

Foto: Facebook de Marché Dumas

Este maravilloso rincón de Polanco es un micro mercado que en poco espacio ofrece una amplia variedad de productos para los paladares refinados.  Entre las marcas que están ahí figuran Amores y Sabores, mermeladas y conservas; Atelier Chocolates, Helados Glacé (que muchos consideran los mejores de la ciudad), los macarrons Theurel & Thomas, Villa de Patos, charcutería premium de Humo y Sal, y muchas opciones más.

Marché Dumas
Alejandro Dumas 125
Colonia Polanco

 


 

Tomás Casa Editora de Té

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Una tendencia marcada en 2014 en el DF fue el ascenso del té.  Tan solo en la zona Roma Condesa abrieron por lo menos 5 lugares nuevos dedicados al té.   Quizás el más popular es Tomás, Casa Editora de Té.  Si hay alguien en tu vida que sea fanático de esta bebida, aquí puedes encontrar una exquisita variedad de refinados tés.  Todos están clasificados por su género de té, y perfil de sabor.  Además de las hojas y flores, puedes comprar teteras y otros productos hermosos para fomentar esta cultura.  También cuentan con local en el Mercado del Carmen.

Tomás, casa editora de té
Tamaulipas66
Colonia Condesa

y dentro del Mercado del Carmen


Delirio

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La celebrity chef Mónica Patiño estableció esta delicatessen hace varios años ya, y es ya un punto obligado en la Roma Norte.  Hay una extensa selección de platillos, panadería y repostería para disfrutar ahí mismo, pero quizás la joya sea los productos que se pueden comprar ahí mismo.  Bajo su propia marca, Delirio envasa salsas, sales, mermeladas, bebidas, aderezos, chocolates, y a diferencia de otras opciones del lugar, los precios suelen ser muy razonables. También cuentan con una muy bien elegida selección de vinos y licores.  Además, todo el empaque es muy coqueto.  Un paquetito de Delirio siempre te hace quedar muy bien.

Delirio
Monterrey esq. Álvaro Obregón
Colonia Roma


 

Bottega Culinaria

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Este es otro de mis rincones favoritos de la ciudad.  Bottega Culinaria es como un bodegón italiano donde encuentras una selección mundial de especias, ingredientes, vinos y licores, ultramarinos, salchichonería, y dulces.  Además de que la variedad parece interminable, ellos también cuentan con su propia línea de productos.  Por sencillo que suene, sus papas fritas son lo máximo.  También cuentan con un muy respetable departamento de panadería y pastelería que en muchas ocasiones me ha sacado de apuros.  Los precios de esta tienda son muy disparejos, sin embargo todo se compensa con lo maravilloso de la selección, y con el magnífico servicio de su staff.  Una belleza adicional son sus horas, ya que cierran a las 12 am.

Bottega Culinaria

Av Sonora 180.
Colonia Condesa


Interlomas:
Parque de Granada 57,
esq. Boulevard Magnocentro

 

Thanksgiving en el DF

El día del pavo, según los restaurantes mexicanos

El día de acción de gracias es quizás el festejo estadounidense más importante.  Al ser en un inicio, una celebración de la cosecha otoñal, es un evento que gira alrededor de la comida.  Los sabores son clásicos:  el pavo es la estrella, seguido por arándano, tubérculos como papas y camotes, y hartos dulces. El pay de calabaza es también un pilar.

A continuación, una lista de restaurantes que ofrecen platillos pensados en esta festiva ocasión, a todos los presupuestos en muchas zonas de la ciudad.  Adjunto la información que pude recolectar.  Si tienes alguna otra  sugerencia, te invito que la agregues en la sección de comentarios.

¡Buen provecho!

 

J&G Grill del hotel St Regis

La cocina del chef Maycoll Calderón siempre me hace muy feliz.  El hermoso J&G es uno de mis espacios favoritos.  No es sorpresa que recién ganaron un premio a mejor restaurante de hotel.  Muy recomendado.

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Hotel St Regis
Reforma con Río Mississippi

Colonia Cuauhtémoc


 

Fonda Garufa

En la Condesa, Fonda Garufa es una institución que siempre garantiza calidad.  Este menú a me me llama directo, con nombre y apellido!

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Fonda Garufa
Michoacán #93
Colonia Condesa


Jaso

Moderno y sofisticado es lo que define a Jaso.  Abajo de esta imagen, el menú que ofrecen.

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Bisque de Pumpkin Butternut Squash con acentos de Vainillade Papantla, Especias de Invierno, servido con un Puré de Manzana, Camarón Jumbo y sutil toque de BBQ.

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Ravioles de Pumpkin y Foie Gras, bañados en Salsa de Mantequilla, Biscotti de Almendra, Arándanos deshidratados y deliciosa Pierna de Pavo rostizada.
o
Terrina de Cerdo con frutos secos, Pistaches tostadas, Muffin de Brioche y Manzanas en Vino Tinto.
1

Pavito orgánico servido con cremoso Puré de Camote y Bombones de Chocolate Blanco, Puré de Papa y tradicional Picadillo, Chutney de Arándano y Colecitas de Bruselas rostizadas, bañado en Clásico Gravy.
o
Mahi Mahi con Salsita de Langosta con Coco & Lemongrass, Brócoli y Cremoso Macaronni & Cheese.
1

Sorbet de Ponche
1

Suntuoso Cheesecake de Pumpkin rostizado acompañado de Cubos de Butternut Squash, Cranberries y Hojuelas de Chocolate Amargo
o
Adictivo Pastelito de Dátil del oriente acompañado de Caramelo Dorado acentuado con Sal de mar y Helado de Vainilla de Papantla.

$850

Jaso
Newton #88
Colonia Polanco


Bistrot Marion Díaz

Este lindo espacio (que yo no conozco todavía) en la colonia Del Valle tiene un menú omnívoro, y uno vegetariano para la ocasión.  Los pueden ver aquí: http://www.bistrotm.com/dia-de-accion-de-gracias/

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Bistrot M
Amores #1403
Colonia del Valle


Bistrot Mosaico Condesa

El tradicional Bistrot Mosaico tiene un menú que representa los sabores de Thanksgiving toda la semana.

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Bistrot Mosaico
Michoacán 10
Colonia Condesa


Pinche Gringo BBQ

Uno de los lugares más populares del 2014 es sin duda Pinche Gringo. Y más estadounidense, imposible.  En su tradición de ahumar y asar sus deliciosas carnes, ellos oferecen un pavo rostizado que pinta delicioso.  Y un gran precio. Y si eres fan del fútbol americano, tendrán partidos en sus pantallas, igualito que en muchisimos hogares gringos.

Debes comprar tu entrada por adelantado aquí: http://bit.ly/1xaYsEj

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Pinche Gringo Barbecue
Cumbres de Maltrata #360
Colonia Narvarte


Los Dones del hotel Hilton Reforma

Este menú es tan gringo, pero TAN gringo que solo lo escribieron en inglés.   Lo que me resalta, es el pavo estilo cajún, que promete ser muy condimentado.  Ah, ¿y qué tal un pay de nuez de Jack Daniels?

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Hilton Reforma
Juárez #70
Colonia Centro


Xanat, en el hotel JW Marriott

Este hermoso hotel tiene una cena para los de apetito fuerte.

 

LO BUENO:  Un increíble y extensísimo menú que incluye: clam chowder, sopa de flor de calabaza, res a las 3 pimientas,  pechuga de pollo hongos rellena con salsa de arándano, salmón a la parrilla con mantequilla de jalapeño, pavo asado.  verduras baby puré, ejotes, stuffing, roast beef en merlot, jamón virginia, panes, barra de ensaladas, ceviche, vegetales marinados, estación de quesos y carnes, y una enorme selección de postres.  ¡¡Uff!!

LO MALO:  Es necesario pre-pagar la cena en persona para asegurar reservación.

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Hotel JW Marriott
Andrés Bello 29

Colonia Polanco


 

Temporal

Uno de mis restaurantes favoritos del 2014, Temporal, tiene un menú de otoño que tiene muchos sabores de Thanksgiving, como el pato sobre camote, y el dulce de calabaza.  Sin embargo, esta semana tiene un menú que da un giro al festejo, con hamburguesas de pavo en pan de arándano, ensaladas y pay de manzana.  Solo 200 pesos.

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Temporal
Saltillo #1, esquina Nuevo León

Colonia Condesa


 

Rulfo, en el hotel Hyatt Regency

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Hotel Hyatt Regency
Campos Eliseos No. 204

Colonia Polanco


 

Marie Callender’s

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Marie Callender’s es una cadena estadounidense famosa por sus pays.  Tienen decenas de variedades.  Pues ellos no se quedan atrás con la celebración de Thanksgiving.  Ofrecen un menú con tres opciones a escoger de entradas, plato fuerte, y postre por $290.  Ojo, esta publicidad que usé es de un año anterior así que posiblemente no sea válida la promoción de vino.

Marie Callender’s
Insurgentes 1168

Colonia del Valle


Hotel Condesa DF

Un chef que respeto mucho me dijo “Si yo fuera a cenar algún lugar sería el hotel Condesa DF”.  Me explicó que los chefs presentes son muy buenos y estadounidenses.  Así que yo también le apostaría a este chic espacio de la Condesa!

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Hotel Condesa DF
Veracruz #102

Colonia Condesa


American Legion

El refugio secreto de la comunidad estadounidense en la colonia Condesa es la Legión Americana.  Era obvio que ellos reciben a todos sus paisanos y al público general este día.  No va a ser el más glamouroso, pero buscas el menú más tradicional y auténtico, este es el que debes de probar.

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Legión Americana
Celaya #25

Colonia Condesa


 


The Palm, del Hotel Presidente

Otro importante restaurante de hotel es The Palm.    Aquí su propuesta de comida, cena, y hasta comida para llevar.  thnksgiving-the-palm

Hotel Presidente Intercontinental
Campos Elíseos 218

Colonia Polanco


Bretón Rosticeros

¿Cómo iba a quedarse atrás la rotisserie premium de la ciudad?  Bretón Rosticero ofrece una constelación de platillos otoñales alrededor de su pavo a la carta o en paquete.

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Bretón Rosticeros
Zamora 33

Colonia Condesa


 

Sanborns

Y por último, el tradicional de siempre.  Sanborns cuenta con un menú todos los años.  


 

15 maneras de abrir un vino

¿No hay saca-corchos? ¡No hay problema!

La sientes en tus manos.  Esa botella de vino, esa curvácea amante, lista para darte placer.  Pero ¡oh no, no hay saca-corchos!   ¿Qué vas a hacer?  ¿Llorar y rendirte?  ¿Admitir tu derrota y comprarte un Jumex?  ¡Por supuesto que no!  Las recompensas requieren un sacrificio, y estoy aquí para ayudarte.  Si te encuentras en la terrible situación que acabo de describir, este video podría darte 15 soluciones a tu dilema.

De nada.

Halloween y Día de Muertos

Eventos culinarios de fechas oscuras

En estas fechas, pueden morirse de miedo, pero no morirse de hambre. Les muestro esta galería encontrarán algunas opciones gastronómicas de varios tipos relacionado con estas fechas festivas. Den click a cada imagen para desplegar sus detalles.  Diviértanse!